烹饪工艺与营养

  • 专业介绍

    烹饪工艺与营养专业立足广西,服务全国。培养拥护党的基本路线、适应社会和经济发展的需要,德、智、体、美、劳全面发展,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强的烹饪技术和菜品创新能力,能胜任中西餐烹饪操作、营养分析、营养配餐及餐饮业管理岗位的复合型技术技能人才。     

  • 核心课程

    烹饪原料与加工、饮食文化、烹饪基本功、食品营养与配餐、烹饪学导论、中式烹调工艺、烹饪英语、餐饮成本控制、餐饮食品安全、中式面点工艺、西式烹调工艺、食品雕塑与菜品装饰、宴会设计与实战、资饮企业运行管理、西式面点工艺、菜点创新设计与制作、烹饪综合实践与管理。

  • 实训基地



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